Princip je velmi jednoduchý. Zpravidla si stačí jen předplatit určitou částku, a pak si nalévat prostřednictvím speciálního degustačního automatu vybraná vína, dokud se váš obnos nevyčerpá. K tomu slouží tzv. degustace „By the glass“, tedy takový automat na vinný košt. Udržuje víno ve vhodných podmínkách, na lahve je zároveň skrze prosklenou přepážku vidět, a z etiket si přečtete vše potřebné. Kam tedy za automatem vyrazit?