Výroba vína už dávno není jen o vinařích, pachtících se kolem masívního dřevěného lisu a starých dubových sudů. Vedle tradic stále častěji ukazuje i svou moderní tvář 21. století. A to nejen unikátními technologiemi ve sklepích či na vinicích, ale také v podobě výjimečné architektury moderních vinařství, které dnes sází nejen na produkci vína, ale i na vinařskou turistiku. Několik krásných příkladů budoucnosti našeho vinařství například uvidíte na Znojemsku.
Naši vinaři Ameriku neobjevili. Ani nepotřebovali. Stačilo se podívat k rakouským sousedům. Uvědomili si, že i u nás najdeme úžasné výhledy do zvlněných vinohradů, a zdejší vína získávají cena za kvalitu doslova po celém světě. To nejtěžší je však víno prodat. Jako na zavolanou začala se v Česku vyvíjet agroturistika, a i na jižní Moravě začali vinaři budovat pensiony. V tomto trendu pokračují a stále častěji spolupracují se špičkovými architekty. Není proto divu, že se řada zmíněných vinařství stala dokonce vyhledávanými turistickými cíli.
Poměrně novou dominantou, která ale ctí region a zároveň respektuje přírodu, je vinařský areál vinařství THAYA v obci Havraníky ani ne 10 km od Znojma. Autorem moderního komplexu, v němž najdete veškeré prostory vinařství, degustační sklepy, ale i hotel s wellness a restauraci, je architekt Jakub Cígler. Centrem areálu je bývalá sýpka s unikátní střechou z dřevěných vazníků a tradiční keramickou bobrovkou. Kolem sýpky najdeme i další objekty. Na první pohled upoutají zejména venkovní apartmány s cihlovou klenbou, zasazené částečně pod zem a s netradičními dveřmi ve stylu vstupů do vinných sklípků. Vyhlášená je také místní restaurace APRI, která si zakládá na tradičních receptech v moderním pojetí. Gastronomii tu samozřejmě mistrně párují s vínem. Při návštěvě vinařství si můžete objednat apartmán, prohlídku sklepů s ochutnávkou nebo například jen tak posedět na lehátku na louce za budovou mezi vinicemi a dát si skleničku místního vína s něčím na zub z ikonického foodwine trucku. Vždy však musíte mít na paměti, že vinařství THAYA je především o špičkových vínech. Svědčí o tom i fakt, že se stalo absolutním vítězem soutěže Vinařství roku 2023.
Moderní reprezentativní centrum má také vinařství LAHOFER. Stavbu navrhlo brněnské studio Chybik+Kristof a zakomponovalo ji do tradiční jihomoravské krajiny plné vinohradů nad obcí Dobšice u Znojma. V komplexu jsou na jednom místě výrobní prostory, návštěvnické reprezentativní centrum i administrativní zázemí společnosti. Hlavní myšlenkou návrhu vinařství je motiv vinných řádků, které se díky konstrukci přenáší i dovnitř budovy. Unikátní je i pochozí střecha, která zároveň slouží jako letní amfiteátr, kde se konají různé akce, koncerty (v létě třeba Hudba na vinicích) nebo se tam i promítají filmy. Návštěvníkům slouží i nový prostor až pro sto lidí, kde majitelé pořádají veřejné i privátní degustace vín, mají tu prodejnu vína a prezentační sklep. V letní sezóně můžete vína vinařství LAHOFER ochutnat i ve vinném hrádku Lampelberg mezi vinicemi u obce Vrbovec nebo v degustačním altánu na Rajské vinici nedaleko centra Znojma pod chrámem sv. Mikuláše.
Co se týče moderní vinařské architektury je na ni Znojmo a jeho okolí poměrně bohaté. Do moderní architektury spadá určitě vinařský komplex s hotelem vinařství Vinice Hnanice na kraji stejnojmenné obce. Za zmínku stojí také Enotéka znojemských vín s designovou kavárnou, která se nachází v prostorách bývalého pivovaru v historické části Znojma. Nejde jen o velké vinaře. Půvabné jsou například nově moderně zrekonstruované sklepy Rodinného BIO vinařství Špalek nebo vinařství Piálek & Jäger v Novém Šaldorfu.
To samozřejmě není vše. I historie tu má své místo. V Šatově nedaleko Znojma můžete navštívit unikátní Malovaný sklep, v obci Přímětice zase jeden z největších křížových sklepů z 18. století na světě. Ve Vlkově věži přímo v centru Znojma nevynechte informační centrum VOC Znojmo a zapomenout nesmíme ani na Loucký klášter, kde má své návštěvnické centrum snad třetí největší vinařství u nás, a to Znovín Znojmo. Ochutnat v něm můžete i vína z Vinných sklepů Lechovice. A kterého vinaře na Znojemsku ještě navštívit? Vyberte si v největší databázi na webu Vína z Moravy, vína z Čech.
Šárka Podlenová