Ročník 2020 nebyl klimaticky vhodný pro výrobu červených vín. Proto tu z modrých hroznů udělali klaret nebo růžové víno
Milovníci kvalitního vína se v srpnu mají na co těšit. Botanická zahrada hl. m. Prahy připravuje hned dvě vinařské akce na vinici sv. Kláry. Na 12. srpna je plánovaná oslava svátku patronky místního vinohradu. Klára má totiž svátek! Druhou srpnovou akcí bude Den Rulandského modrého, který se koná 18. srpna. Při obou příležitostech, ale i mimo ně, mohou návštěvníci ochutnat a zakoupit nová vína ročníku 2020. Trojská zahrada a vinice sv. Kláry představila sedm suchých odrůdových vín a dvě cuvée z hroznů sklizených v září loňského roku. Vína z vinice sv. Kláry získala desítky ocenění.
Botanická zahrada v Troji je z pohledu produkce vína světovým unikátem. „Jsme jednou z mála botanických zahrad na světě, která se může pyšnit vlastním produkčním vinohradem a kolekcí vlastních vín. Jedinečné klimatické podmínky jižního svahu přímo nad řekou Vltavou jsou ideální pro pěstování vinné révy. Stejně jako u nás má tradici pěstování vína, stávají se tradičními i vinařské akce, které pro návštěvníky každoročně pořádáme. V srpnu jsou hned dvě. A to oslava svátku Kláry a Den Rulandského modrého. Na září pak chystáme u příležitosti vinobraní Oslavy vína,“ zve Bohumil Černý, ředitel Botanické zahrady hl. m. Prahy. Patronka trojské vinice sv. Klára slaví svátek 12. srpna. A tento den se sluší oslavit právě vínem z místní produkce. „Oslavy svátku Kláry se na naší vinici pomalu stávají tradicí. Letos se jedná už o čtvrtý ročník. Ve vinotéce pro zájemce připravíme speciální piknikové balíčky, poradíme s výběrem vhodného vína a zapůjčíme skleničky. Těm, kdo nás navštíví poprvé, prozradíme místa s nejlepším výhledem i klidná zákoutí,“ láká Eliška Muchnová, vedoucí Vinotéky sv. Kláry.
To sice není Rulandské modré, ale určitě byste ho na Vinici sv. Kláry našli také
Rulandské modré, víno mnoha tváří
V srpnu se na vinici sv. Kláry bude slavit ještě jeden svátek. Ten se však zaměří na starobylou odrůdu Rulandské modré. Její historie sahá hluboko před panováním Karla IV. Tvrdí se však, že ji k nám otec vlasti skutečně dovezl a rozšířil. Dá se říci, že pěstování Rulandského modrého na pražských vinicích je stejně staré jako Univerzita Karlova. „Rulandské modré je naše klíčová odrůda. Její pěstování má v Praze dlouhou tradici a v místních klimatických podmínkách se jí skvěle daří. Víno z této odrůdy může mít mnoho podob. V dobrých ročnících vyrábíme červené víno s výborným potenciálem k dlouhodobému zrání. Avšak loňský ročník 2020 nebyl červeným vínům příliš nakloněný. Rulandské modré jsme tedy využili pro výrobu růžových vín a jedné speciality. Tou je klaret. Jedná se o bílé víno z modrých hroznů. Je suché, ale plné víno, ve kterém si hrají chutě tropického ovoce a banánu v kombinaci se žlutým jablkem, zralými hruškami a rynglemi,“ říká Vladimíra Egertová, vedoucí vinice sv. Kláry. Den Rulandského modrého připadá na 18. srpna. Na terase u Vinotéky sv. Kláry od 13 hodin připravujeme volnou minidegustaci čtyř vzorků z místní produkce z této odrůdy. K pozdnímu létu patří tradiční oslavy sklizně neboli vinobraní. Na vinici sv. Kláry si Oslavy sklizně vína užijete 18. a 19. září. Chybět nebude ani burčák ze zdejších hroznů. V nabídce bude též výběr jídla a pochutin, které skvěle doladí gurmánský zážitek.
Ročník 2020 ve znamení suchých vín
„Díky klimatickým podmínkám roku 2020 jsou všechna vína posledního ročníku suchá. Navíc zrání révy a nižší cukernatost hroznů přispěly k tomu, že jsme nevyráběli červená vína. Nicméně konzumenti se mohou těšit na svěžest a ovocnou chuť bílých a růžových vín. Produkce nových vín reaguje na poměry loňské sezóny. I z toho důvodu v posledním ročníku nemáme červené víno, protože hrozny vyhlášené odrůdy Rulandské modré nedosáhly požadované cukernatosti. Díky tomu jsme ale mohli rozšířit nabídku růžových vín. Nabízíme rosé Rulandské modré a lehké růžové cuvée Klára, kde se snoubí odrůdy Rulandské modré a Modrý Portugal. Z modrých hroznů také vznikla specialita, a sice vynikající klaret s plnou chutí. Pozadu nejsou ani ostatní bílá vína. Nabízíme čtyři odrůdová vína, a to Ryzlink rýnský, Müller Thurgau, Tramín červený a Rulandské šedé. A opět nechybí provoněné cuvée Botanica,“ doplňuje Martin Beránek, kurátor vinice sv. Kláry.
Pokladna Kovárna
Jak vyrábí víno v botanické zahradě
Pokud vás zajímá, jak vyrábí víno v botanické zahradě, využijte možnosti komentované prohlídky expozice výroby vína v místním sklepě. Prohlídky se konají od července do října vždy v neděli v 13.00, 15.00, 17.00 hodin. Sraz zájemců je u pokladny Kovárna. Do zázemí sklepa pod vinicí sv. Kláry se podíváte ve skupině max. 15 osob. Vstupenky zakoupíte přímo v pokladně. Součástí vstupného je exkurze do venkovních expozic, hodinová prohlídka expozice výroby vína s průvodcem a degustace dvou vzorků. Rezervace předem je nutná pouze pro skupiny nad 10 osob nebo v případě zájmu o průvodcovské služby v anglickém jazyce. Vstupenky si můžete zakoupit také předem, mají platnost jeden rok od data nákupu.
Typický příklad vedení révy vinné systémem vertiko
Vinice sv. Kláry
První zmínka o vinicích na území dnešní Troje pochází z roku 1228. V 17. století patřila vinice sv. Kláry k trojskému zámku. Obnovili ji okolo roku 1952 a v současnosti zaujímá 3,5 ha. Nejdříve zde pěstovali révu vinnou systémem vedení na hlavu, které později změnili na vertico (vertikální kordon). V roce 1995 vinice přešla pod správu pražské botanické zahrady. V roce 2004 jsme započali s radikální obnovou, kdy jsme část nevhodných odrůd vyklučili a nahradili klasickými evropskými odrůdami, hlavně Rulandským modrým, které v současné době začíná na vinici dominovat. Od roku 2009 veškeré hrozny zpracováváme v místním nově vybudovaném sklepě. Produkce vinice se pohybuje okolo 20 tisíc lahví o objemu 0,5 litru ročně.
Vína z vinice sv. Kláry získávají pravidelně ocenění na výstavách vína. Letos jsou to zatím ceny z Lednických vinných trhů, kde zlatou medaili získalo Rulandské modré 2016 a Rulandské modré 2017 a stříbrnou medaili dvě vína nového ročníku, a sice Tramín červený 2020 a Rulandské šedé 2020. V loňském roce naše vína získaly zlaté medaile z Promenády červených vín za Rulandské modré 2016 a Rulandské modré 2018, dále zlaté medaile z Vinexu 2020 za Rulandské modré 2014 a Rulandské modré 2015. Podrobné informace o akcích Botanické zahrady Praha najdete na https://www.botanicka.cz/clanky/akce/prehled-nasich-akci.